TORTA AL CACAO CON CREMA DI PISTACCHIO

Torta al cacao con crema di pistacchio.

Oggi ho preparato una torta golosissima, ideale per le occasioni speciali e le feste natalizie.La preparazione è abbastanza laboriosa ma l’eccellente risultato vi gratificherà e vi ripagherà delle fatiche.

Torta al cacao con crema di pistacchio.

Torta al cacao con crema di pistacchio.

 

Ingredienti per la base della torta

  • 4 uova
  • 200 g di zucchero
  • 125 g di amido di frumento
  • 1/2bustina di lievito
  • 25 gr di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la farcia

  • 500 gr. di mascarpone
  • 4 cucchiai di La Golosa Bacco
  • 100 gr. Spakkimi Croccante al pistacchio Bacco

Ingredienti per la bagna al rum (facoltativa)

  • 250 gr. acqua
  • 120 gr. zucchero
  • 35 gr. Rum

Ingredienti per decorare bordo della torta

100 gr. di farina di pistacchio  Bacco

400 ml panna per dolci

Ingredienti per decorare parte superiore torta

200 ml panna per dolci

10 gr cacao amaro

1 cucchiaio di La Golosa Bacco

Pistacchi interi Bacco

Preparate la base della torta

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi a neve ben ferma.

Mettete i tuorli in un’ altra ciotola insieme allo zucchero.

Montateli per circa 3 minuti con una forchetta oppure con l’aiuto di un frullatore elettrico. Setacciate sopra il composto l’amido di frumento ed il cacao amaro, amalgamate il tutto.

Versate sulla crema di tuorli gli albumi. Amalgamate delicatamente cercando di non far smontare le chiare d’ uovo.

Aggiungete il lievito setacciato. Se avete tre tortiere da 18-19 cm versate l’impasto, in parti uguali

nelle tortiere precedentemente imburrate ed infarinate.

In alternativa, se ne possedete solo una, versate 1/3 dell’ impasto nella tortiera, ripetendo il procedimento per tre volte.

Infornate  per circa 30 minuti a 200° in forno elettrico statico.

Otterrete tre dischi di torta al cacao.

Nel frattempo preparate la bagna al rum.(facoltativa)

Mettete a scaldare l’acqua e lo zucchero in un pentolino, non appena inizierà a bollire spegnete il fuoco, aggiungete il rum ed amalgamate il tutto.

Preparate la farcia al mascarpone

Ponete il mascarpone in una ciotola, versate i quattro cucchiai di crema al pistacchio e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico rendete morbido il composto. Non è necessario aggiungere zucchero a velo perchè la golosa bacco addolcirà il mascarpone.

Componete la torta

Inumidite il pan di spagna con la bagna che avrete preparato precedentemente e con l’aiuto di una tasca da pasticcere mettete una parte di crema al pistacchio sul primo strato di torta. Sbriciolate due quadratini di croccante al pistacchio sopra la crema al mascarpone.

Adagiate il secondo disco di torta al cacao sopra il mascarpone al pistacchio e con l’aiuto di una tasca da pasticcere mettete il restante mascarpone al pistacchio, sbriciolate altri due quadratini di spakkimi al pistacchio.

Ultimate la torta con il terzo disco al cacao.

Montate la panna ( 400 gr) a neve ben ferma e spalmatela lungo i bordi della torta e completateli con la farina di pistacchio.

Decorate parte superiore torta

Montate a neve ben ferma la panna (200gr) e dividetela in due ciotoline.

In una amagamatevi il cucchiaino di golosa bacco al pistacchio; nell’altra amalgamatevi il cacao amaro (10 gr).

Con l’aiuto di una spatolina stendete la panna al cacao nella parte superiore della torta.

Con una tasca da pasticcere guarnite, con dei ciuffetti di panna al pistacchio, la parte superiore della torta e concludete con pistacchi interi.

Torta al cacao con crema di pistacchio.

Torna alla Home

 

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.