TIMBALLI DI POLENTA CON SPINACI E SALSA AL GORGONZOLA

Timballi di polenta con spinaci e salsa al gorgonzola. Una ricetta sfiziosa facile e veloce da fare. Sono ottimi da servire come antipasto o contorno. Per la polenta, se non avete tempo potete preparare quella precotta.

Timballi di polenta con spinaci e salsa al gorgonzola

Ingredienti per 12 -14 sformatini

Per la polenta classica:

  • 1 Kg di Farina di Mais
  • 4 litri d’ acqua
  • 2 cucchiai d’ olio di oliva
  • 2 cucchiai di sale grosso

Se invece preferite utilizzare, per questioni di tempo, la polenta precotta:

  • 1 confezione di polenta 330 gr.
  • 1,3 litri d’ acqua
  • sale q.b.

 

Il ripieno e la salsa

  • 500 gr. di spinaci freschi ( vanno bene anche quelli surgelati)
  • 250 gr di fontina
  • 300 gr di gorgonzola
  • 2 -3 cucchiai di latte

Lavate e lessate gli spinaci, una volta cotti metteteli a scolare in uno scolapasta affinche’ perdano tutta l’acqua in eccesso. Aiutatevi con una forchetta pressando di tanto in tanto.

Preparazione della polenta.

Se avete deciso di preparare la polenta precotta ( seguite ovviamente le istruzioni riportate nella confezione ma solitamente sono tutte simili) basta mettere a bollire 1,3 litri di acqua con un pizzico di sale. Non appena l’acqua iniziera’ a bollire versate a pioggia tutta la farina di mais e continuate a mescolare per qualche minuto sempre dallo stesso verso con cucchiaio di legno. Dopo circa 8 – 10 minuti la polenta è cotta.

Se invece la preparate con il metodo classico:

Mettete i quattro litri d’ acqua in una pentola dal fondo spesso, L’ideale sarebbe cuocerla in un paiolo di rame. Non appena l’acqua sta iniziando a prendere il bollore versate i due cucchiai di sale e l’ olio d’ oliva. Versate la farina a pioggia e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, sempre dallo stesso verso per circa 50 minuti. Continuate a mescolare finchè vedrete che si sara’ staccata dal fondo. Fatela intiepidire e preparate i timballi.

Ungete con dell’ olio d’ oliva delle vaschette in alluminio di forma circolare e versate uno o due cucchiai di polenta alla base ed ai lati dei pirottini avendo cura di lasciare un incavo al centro.

Mettete al centro un po’ di spinaci e dei cubetti di fontina tagliata precedentemente. Chiudete il timballo con altri strati di polenta e livellate per bene con un coltello. E

 

Fate la stessa operazione per tutti gli altri timballi.

Una volta pronti infornateli, in forno preriscaldato a 190°, per circa 15 minuti e non appena vedrete una leggera doratura sfornateli.

Nel frattempo fate la salsa al gorgonzola.

Versate in una piccola casseruola il gorgonzola tagliato a pezzetti con due o tre cucchiai di latte e fate sciogliere il gorgonzola.

Sformate i timballi, stando attenti a non ustionarvi perchè il contenitore delle vaschette di alluminio sara’ bollente, in un piatto da portata o in singoli piattini, versate sopra la salsa al gorgonzola e servite i Timballi di polenta con spinaci e salsa al gorgonzola.

 

Naturalmente potreste anche mettere i timballi di polenta in un piatto da portata e la salsa al gorgonzola in una salsiera a parte in modo tale che i vostri ospiti possano versare la quantita’ di salsa al gorgonzola che più preferiscono.

 

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