SFOGLIA PEPERONI MELANZANE E POMODORI

Sfoglia peperoni melanzane e pomodori una torta salata facile da preparare ed ottima per varie occasioni. Una cena a buffet, un pranzo, una gita oppure da tagliare a quadrotti e servire durante un aperitivo.Sfoglia peperoni melanzane e pomodori

Sfoglia peperoni melanzane e pomodori.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia  ( ho utilizzato quella di Dolciaria Acquaviva ) buonissima, molto spessa, corposa e croccante.

2 peperoni ( 1 rosso ed uno giallo sono i piu’ saporiti)

2 melanzane

300 gr pomodori ciliegino

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

300 gr.  mozzarella

1 cipolla bianca

sale q.b.

olio di olia q.b.

 

Lavate ed affettate i peperoni, togliendo il picciolo ed i semini all’ interno e tenete da parte. Sciacquate le melanzane, tagliatele a cubotti e mettetele dentro uno scolapasta con del sale grosso affinchè perdano il liquido amarognolo. Lavate i pomodori e tagliateli a metà togliendo, facoltativo, i semini interni.

In una padella versate un cucchiaio d’ olio di oliva e mettete la cipolla bianca tagliata a cubetti. Non appena si sara’ imbiondita versate le melanzane ed i peperoni. Rosolate ed aggiungete due mestoli di acqua calda e cuocete. Man mano che l’acqua evapora aggiungetene dell’ altra.

Non appena vedrete che la melanzane ed i peperoni inizieranno ad appassirsi aggiungete i pomodori ( questi necessitano meno tempo per cuocere, vanno aggiunti circa dopo 20 minuti di cottura delle melanzane e dei peperoni).

Mettete un pizzico di sale, due mestoli di acqua calda ed il concentrato di pomodoro. Mescolate il tutto e continuate la cottura per circa 15 minuti o finchè non vedrete i tre ortaggi cotti e l’acqua di cottura completamente evaporata.

Srotolate la pasta sfoglia sopra della carta da forno ( che avrete precedentemente bagnato e strizzato per bene affinchè aderisca nella teglia) ed adagiatela in una pirofila.

Versate sopra la pasta i peperoni, le melanzane ed i pomodorini. Infornate per 30 minuti, aggiungete adesso la mozzarella tenete in cottura altri 10 minuti e servite.

Sfoglia peperoni melanzane e pomodori1

 

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