RISOTTO CON PISELLI E ZAFFERANO

Il Risotto con piselli e zafferano classico primo piatto della cucina italiana. Risotto con pisellini freschi e zafferano che piacera’ tanto anche ai bambini. Lo zafferano donera’ al piatto un gusto piu’ deciso e speziato pur non coprendo, anzi esaltando il sapore delicato dei pisellini.

risotto con piselli

 

 

 

Risotto con piselli e zafferano

Ingredienti per 4 persone

  • 320 gr di riso Carnaroli Curtiriso  è un ottimo riso che non scuoce e che presenta in un’ unica scatola 2 comode confezioni sottovuoto da 500 gr.
  • 200 gr di piselli freschi
  • 1 bustina di zafferano
  • 20 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano grattugiato ( facoltativo)
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

 

Preparate il brodo vegetale

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano

Preparate il brodo vegetale

Sbucciate la carota e la cipolla, togliete ( con l’aiuto di un pelapatate)  la parte piu’ dura e le foglie della costa di sedano e versate il tutto in una casseruola piena d’ acqua, circa 2 litri. Portate a bollore, eliminate la carota, la cipolla e la costadi sedano e tenete da parte.

Sgranate e lavate i pisellini e versateli in una casseruola piena d’ acqua.

Aggiungete meta’ della cipolla tagliata a cubetti, un pizzico di sale, cuocete e  teneteli da parte.

In un’ altra casseruola versate un cucchiaio di olio di oliva e l’ altra meta’ della cipolla tagliata a cubetti. Lasciate imbiondire e versate il riso. Tostatelo e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete il brodo vegetale, un pizzico di sale e rimestate di tanto in tanto.

Man mano che il risotto si asciuga versate altro brodo vegetale.

A meta’ cottura, versate i pisellini nel risotto, lessati precedentement e continuate a cuocere. Stemparate lo zafferano in un bicchere con del brodo e versatelo nel risotto.

Rimestate il tutto, mantecate con burro e parmigiano grattugiato e servite caldo.

risotto con piselli

 

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