PIADINA CON POLLO ED INSALATA

Piadina con pollo ed insalata.

Oggi vi propongo una ricetta squisita super semplice da fare. Pochi minuti per un pranzetto buonissimo. Si può preparare sia il pollo alla piastra che impanato. Oggi l’ho fatto con una semplice panatura di pangrattato prezzemolo. Si può anche mettere della maionese dipende se lo volete in versione più o meno light.

Piadina con pollo ed insalata

Piadina con pollo ed insalata

Ingredienti per quattro piadine.

  • Quattro piadine già pronte
  • Quattro petti di pollo da circa 80 – 100 grammi ciascuno
  • Otto foglie di lattuga romana.
  • in alternativa va bene anche l’iceberg o il lattughino.
  • Due pomodori tipo Perino
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Pangrattato q.b.
  • Un pizzico di sale
  • Olio d’oliva q.b.
  • Maionese (facoltativa)

Ponete le fettine di pollo su un ripiano e con un batticarne rendetele ben sottili. preparate una panatura di pangrattato, prezzemolo tritato, ed un pizzico di sale.

In un altro piatto fondo versate l’olio d’oliva circa 10 cucchiai.

Prendete una fetta di pollo e passatela da ambedue i lati nel piatto con l’olio. Fate scolare per bene l’olio in eccesso e passatela immediatamente nella panatura di pangrattato da ambedue i lati, tenete meda parte.  Fate la stessa operazione per tutte e quattro le fette di pollo.

Potete cuocere nella padella ben calda, bastano tre o quattro minuti per lato o dipende il tipo di cottura che più preferite.

Oggi io le ho messe nel forno già caldo a 200º e le ho cotte in meno di 10 minuti.

Nel frattempo lavate per bene le foglie di lattuga ed i pomodori.

Tagliate i pomodori a fettine sottili e tenete da parte.

Non appena i petti di pollo saranno pronti iniziate a preparare le piadine arrotolate.

Prendete una piadina e spalmate se vi piace un velo di maionese. Poggiate le foglie di lattuga, due per ogni piadina, le fettine di pomodoro ed il pollo tagliato precedentemente a striscioline.

Arrotolate il tutto e tagliate la piadina a metà. Fate la stessa operazione per le quattro piadine alla fine otterrete otto piadine arrotolate.

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