INVOLTINI DI ZUCCHINE AL FORNO

Involtini di zucchine al forno. Le zucchine, ortaggi di stagione, sono molto versatili e si possono creare tantissime ricette sfiziose e golose con questo ortaggio. Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce, ottima come contorno, ideale come antipasto o da offrire durante un aperitivo rinforzato.

Involtini di zucchine al forno

 

 

Involtini di zucchine al forno

  • Due zucchine genovesi.
  • 150 gr di mozzarella
  • 80 g di prosciutto cotto
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Lavate le zucchine ed asciugatele, con l’aiuto di un coltello eliminare le due estremità.

Con l’aiuto di un pelapatate ricavate delle fette sottili spesse circa 3 mm.

In piatto fondo versate dell’olio d’oliva ed in un altro piatto mettete il pangrattato. Passate le fettine, una per una, dentro l’olio e subito dopo nel pangrattato.

Adagiare tutte le zucchine impanate su una leccarda ricoperta da carta da forno mettete un pizzico di sale su ogni zucchina ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti ( dipende dal forno e soprattutto dallo spessore delle zucchine, quindi non appena vedrete che diventano dorate potete tirare fuori dal forno le fettine di zucchine)

Nel frattempo tagliate il prosciutto cotto a striscioline la mozzarella dadini.

Non appena le zucchine saranno cotte tirare fuori la leccarda dal forno ed aspettare che si intiepidiscano.

Mettete prima i cubetti di mozzarella, circa tre su ogni fetta, poi il prosciutto, tagliato precedentemente a striscioline ed arrotolate fissando l’involtino di zucchina con uno stuzzicadenti.

Infornare a 180° per circa 10 -15 minuti o non appena vedrete che la mozzarella si sarà sciolta.

Adagiare gli involtini in un piatto e servire.

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