CROSTATA CON CREMA AL PISTACCHIO

Crostata con crema al pistacchio

Crostata con crema al pistacchio. Crostata con crema al pistacchio oggi vi propongo un dolce buonissimo ottimo da offrire come dessert ideale accompagnato da un buon tèa.

Crostata con crema al pistacchioCrostata con crema al pistacchio

Ingredienti  Per la pasta frolla

  • 300 gr farina 00
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 150 gr zucchero ( ho messo 75 gr zucchero e 75 gr zucchero a velo)
  • 120 burro
  • buccia di limone grattugiata q.b.
  • 1 fialetta di aroma di vaniglia

Ingredienti  la crema al pistacchio

  • 2 tuorli
  • 500 ml latte intero
  • 100 gr zucchero
  • 50 gr amido di mais ( maizena) solitamente si fa 30 gr amido di mais ( maizena) e 30 gr amido di riso io ho usato solo quello di mais ed è venuta ben cremosa.
  • Sei cucchiai di crema al pistacchio, La Favolosa di Bacco
  • zucchero a velo q.b.
  • pistacchi Bacco q.b.

 

Preparate la pasta frolla

Lavorate il burro ( tiratelo fuori dal frigo 15 minuti prima di utilizzarlo cosi’ sara’ piu’ morbido) con lo zucchero, disponete su una spianatoia la farina a fontana ed aggiungete: il burro con lo zucchero, l’uovo piu’ il tuorlo, la buccia di limone grattugiata e l’ aroma di vaniglia.

Lavorate l’impasto fino a renderlo ben compatto quindi formate una palla che avvolgerete con della pellicola e terrete in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Mettete il latte in una pentola, tenendone da parte 4 cucchiai, e portate a bollore. Nel frattempo lavorate lo zucchero con i tuorli in un’altra casseruola ed aggiungete l’ amido di mais ( Maizena) setacciato ed i cucchiai di latte tenuti da parte.

Quando il latte sarà caldo, versatelo a poco a poco sulla crema all’uovo, lavoratelo un po’ con lo sbattitore elettrico. Mettete il composto sul fuoco, portatelo a bollore e mescolate delicatamente per pochi minuti affinché risulti denso ben cremoso.  Aggiungete adesso i sei cucchiai  di crema al pistacchio Bacco ed  amalgamate il tutto.

Fate raffreddare la crema versandola in una ciotola di vetro e mettete della pellicola trasparente sopra per evitare che si formi la pellicina.

Stendete adesso la pasta frolla ed adagiatela in una tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Mettete sopra la crema al pistacchio, cospargete i pistacchi sopra la crema ed infornate a 180° per 30-35  minuti o non appena vedrete i bordi della frolla ben dorati.

Tirate fuori dal forno, fate raffreddate e setacciatevi sopra lo zucchero a velo e servite.

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