BARCHETTE DI PATATE CON SALMONE

Barchette di patate con salmone. Oggi vi presento un contorno squisito, ripieno di mozzarella e salmone.

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Barchette di patate con salmone

Ingredienti per 4 persone

  • 4 patate medie
  • 200 gr. di mozzarella ( ho comprato il panetto asciutto che non rilascia acqua)
  • 100 gr salmone
  • besciamella
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio d’ olio d’ oliva.

Per la besciamella

  • 25 gr di farina
  • 250 ml di latte
  • 25 g di burro
  • sale q.b.

Lavate le patate per bene con l’aiuto di uno spazzolino. Lessatele, circa 20-25 minuti. Fate la prova con i rebbi di una forchetta e quando saranno cotte scolatele. State attenti a non cuocerle troppo, altrimenti si comincera’ a staccare la buccia, del resto termineranno la cottura in forno.

Nel frattempo preparate la besciamella.Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere.
Setacciatevi sopra la farina mescolando continuamente con cucchiaio di legno.
Cuocete per pochi minuti fino a quando il composto diventerà omogeneo. Versate il latte, scaldato, e continuate a cuocere finchè la besciamella non raggiungera’ una buona consistenza densa e salate.
Se preferite la besciamella piu’ liquida mettete piu’ latte, al contrario per una piu’ densa versate piu’ farina e burro.

Con l’aiuto di un coltello e di un cucchiaino togliete la polpa interna.

img_3252img_3255 img_3259 Ponetela in una ciotola, aggiungete un pizzico si sale, un cucchiaino d’ olio d’ oliva e mescolatate il tutto. Versate la besciamella, ed il salmone, tagliato a pezzetti ( tenetene da parte un po’ per guarnire)

img_3262img_3278 img_3279  Amalgamate il tutto e tenete da parte. Tagliate la mozzarella a cubetti e tenete da parte. Ponete le barchette di patate su una leccarda, ricoperta da carta  da forno, e con l’aiuto di un cucchiaino, versate il composto di patate e salmone dentro ogni barchetta di patate.

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Mettete alla fine la mozzarella ed infornate a 190° per circa 15-20 minuti o finche’ non vedrete fare una bella crosticina alla mozzarella. Aggiungete il resto delle striscioline di salmone tenute da parte e servite.

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